La glucose oxydase: (1) la glucose oxydase lumière jaune enzyme préparation, l'oxygène liquide transparent vitesse rapide, une bonne stabilité thermique, ne change pas au cours du processus de production original, le montant est petit, facile à utiliser, pH 3,5, 6,5, température peuvent jouer un r?le dans la gamme de 20-70 ℃, la température optimale de 30-40 ° C, l'optimum pH 3,5-6.5. Le r?le ne produit pas de phénomènes tels que la sédimentation, la turbidité, 2-8 ° C conditions, peut être stocké pendant plus d'un an. Il est obtenu par fermentation microbienne et des techniques de purification state-of-the-art des agents d'assurance alimentaires bio verts, pas d'effets secondaires non-toxiques purifiés. Oxygène dissous, hors alimentation joué conservation, la couleur, anti-brunissement, la protection de la vitamine C, d'étendre le r?le de la nourriture, la qualité de. (2) est une déshydrogénase aérobie. Utilisation de la glucose oxydase peut être éliminé par l'oxygène de l'alimentation et le récipient, ce qui empêche efficacement la détérioration des aliments, et peut donc être appliquée à l'emballage de thé, crème glacée, le lait, la bière, le vin et d'autres boissons. La glucose oxydase est une enzyme présente dans le moule de Penicillium spécifique (Penicillium notatum) et de miel. Catalyse D-glucose + O2D-glucono delta-lactone () + H2O2 réaction. EC1.1.3.4. Présentation spécifique de Penicillium enzyme (P.notatum) pour son attention antibactérienne significative. La glucose oxydase dans la farine: la glucose-oxydase en présence d'oxygène dans des conditions de glucose peut être converti en acide gluconique, de générer du peroxyde d'hydrogène en même temps. Le peroxyde d'hydrogène est un agent oxydant puissant, le gluten molécule mercapto (-SH) peut être oxydé en ponts disulfure (-SS-), améliorant ainsi la force du gluten. Améliorer l'extensibilité de la pate, augmenter le volume de pain, peut remplacer effets cancérigènes sur le corps humain de bromate de potassium KBrO4 d'. Dans la production de nouilles, de la glucose oxydase contribue à former une meilleure structure de réseau de gluten de protéines, ce qui augmente les nouilles al dente.