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Fourniture de lactate de calcium, de sodium stéaroyl
| Nom de l'information: | Fourniture de lactate de calcium, de sodium stéaroyl |
| Publié: | 2013-05-18 |
| Validité: | 30 |
| Caractéristiques: | 25 kg / sac |
| Quantité: | 50000.00 |
| Description Prix: | |
| Description détaillée du produit: | Stéaroyl lactylate de sodium: Aspect: poudre blanche, micro-hygroscopique, soluble dans l'huile, insoluble dans l'eau. Fonction: avec une protéine de blé interagissent fortement groupes hydrophiles seront combinés avec le gluten de blé, la gliadine, gluténine groupes hydrophobes et combinés pour former gluten - des complexes de protéines, de sorte que le gluten réseau plus détaillée et souple, ce qui améliore la tenue de la pate du gaz et le volume des produits de boulangerie. R?le dans l'interaction avec les protéines de lait, mais aussi pour obtenir une bonne capacité fouettée et gonflable. Par ailleurs, le groupe aliphatique de tels émulsifiants peut faire saillie dans le type hélice en amylose, de manière à former un composite stable en forme de spirale. Ainsi, grace à un tel émulsifiant permet le gluten de la farine et de l'amidon pour former un plus près, non sensibles à l'endommagement mécanique, de sorte que la pate pour améliorer l'élasticité, l'allongement et la dureté du processus de modulation, puisque à renforcer le r?le de la pate; pendant la cuisson, avec la combinaison de l'amidon et de l'inhibition de la cristallisation et la rétrogradation de l'amidon de la nouvelle jouent le même r?le pour empêcher le rassissement et de tissu lache. Cet effet se manifeste dans le pain, l'augmentation du volume, facile à l'effondrement et le vieillissement, tandis que le tissu est doux homogène, difficile à durcir les lie. Teneur en matière organique: 99,6%, le montant de référence: 0,1% à 0,5% |
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Droit d'auteur © GuangDong ICP No. 10089450, Les résultats de Zhengzhou les additifs alimentaires Co., Ltd Tous droits réservés.
Support technique: ShenZhen AllWays Technologie Développement Co., Ltd.
AllSources réseau's désistement: La légitimité de l'information de l'entreprise ne s'engage pas à toute responsabilité de garantie
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