La gomme de guar 

 L'endosperme, après les légumineuses gomme de guar (guar Cyamposis tetragonolobus) graines décortiquées à un germe, sec et à l'écrasement, ajouter de l'eau, l'hydrolyse de pression avec précipitation à l'éthanol 20%, centrifugation, séchage écrasée dérivée. L'origine principale des zones arides du Pakistan et l'Inde ou les états-Unis du sud-. La gomme de guar (gomme de guar) rendement: Le composant principal est le poids moléculaire du galactomannane 50000 -80000000 de la liaison glycoside, la quantité de polymère par hydrolyse du galactose et du mannose (1:2) polysaccharides collo?dales. Poudre blanche à brun clair. Dispersé dans l'eau chaude ou froide pour former un liquide visqueux. 1% viscosité en solution aqueuse d'environ 4-5 Pa ? s, la viscosité du caoutchouc naturel dans le plus élevé. Ajouter une petite quantité de borate de sodium dans le gel. La solution aqueuse est neutre, les changements de viscosité avec le changement de la valeur du pH, 6 la valeur du pH ~ 8 viscosité la plus élevée plus rapidement de réduire de 3,5 PH10 PH6 ~, avec des valeurs de pH inférieures. PH 3,5, la viscosité augmente. La gomme de guar dans l'industrie alimentaire: 
 Depuis l'excellent r?le des stabilisateurs, dans le froid comme de la crème glacée, crème glacée, le givre, le bornéol pour éviter les cristaux de glace pour produire un épaississement pièces de théatre, d'émulsification. 
 Nouilles, nouilles séchées, nouilles instantanées, vermicelles, produits de farine, comme jouer une rétention d'obligations, de l'eau, augmenter le gluten de maintenir l'excellente qualité, et d'étendre la durée de vie. 
 3 d'eau épaississement, la détention et l'agent stabilisant, et pour améliorer le go?t du r?le du jeu dans la boisson, comme les arachides, le lait, le lait d'amande, lait de noix, d'orange accrocheur, jus, thé, toutes sortes de boissons solides et pouding au riz. 
 4, jouer le r?le de stabilisateur dans le lait de vache, du yogourt, et agissent comme un épaississement, émulsifiant, et d'améliorer le r?le du go?t. 
 5, à jouer un r?le stabilisateur dans les produits à base de soja comme le tofu, lait de soja. 
 Dans la viande comme le jambon, le pain de viande, boulettes de viande en lien jeu, rafra?chissante, et d'augmenter l'effet de volume.